Hovězí,Masové

Bistecca ala Fiorentina

2 Dec , 2014  

10406930_792089847482821_8970445804386215577_n

Je považován za krále steaků, pochází z italské Florencie a nejčastěji se připravuje z mladých býků plemene chianina. Jsou to vlastně o dva steaky v jednom, s kostí uprostřed. Na jedné straně pevný a masitý steak z roštěnce a na druhé šťavnatý a jemný steak ze svíčkové. Bývá silný od 3,7 do 7,5 cm. Většinou […]

,

Hovězí,Italské,Masové,Těstoviny

Spaghetti Bolognese

23 Nov , 2014  

image

Existuje spousta receptů a verzí, jak udělat tu opravdu nejlepší a nejvoňavější boloňskou omáčku, snad každý ji dělá jinak. Moje verze je inspirována receptem od mého bývalého šéfkuchaře v australském Melbourne, který na ní pomalu stavěl svou restauraci. Sloužila jako základ pro jeho dokonalé lasagne, po kterých jsem se mohla utlouct. Ingrediencí má o něco […]

, ,

Hovězí,Masové,Party food

Tip na burgery?

16 Nov , 2014  

image

Jestli si rádi pochutnáte na pořádně šťavnatém burgeru a stále bádáte nad tím, jak zdokonalit maso tak, aby opravdu chutnalo a nevysušovalo se, podělím se s vámi o můj malý fígl. Základním pravidlem je mlýnek na maso, hovězí přední klíďo i z české stračeny a čtvrt kila slaniny na kilo mletého. Nezní to sice dvakrát […]

Hovězí,Kalorické,Masové,Party food

Hovězí burgery

14 Nov , 2014  

1621982_745152055509934_1784732712_n

Tyto burgery nemají chybu, zaberou trošku víc času než normálně, ale šťavnaté masíčko v domácí houstičce je prostě pohádka. Inspirovala jsem se receptem Gordona Ramsayho, ale přísady jsem si ještě trošku poladila a výsledek je o něco málo štavnatější. Fakt žrádlo!!! Maso: -1kg hovězího zadního vcelku -200g anglické slaniny -1 malá červená cibule -1 stroužek […]

, ,

Bezlepkové,České,Hovězí,Masové

Telecí líčka s vánočním kořením

14 Nov , 2014  

1620629_745443738814099_150920081_n

Slow braised veal cheeks with winter vegetables, red wine, cinnamon and star anise -ENGLISH RECIPE BELOW- Musím se s vámi podělit o tento recept, který jsem dnes vařila pro moji rodinu, byli z něj nadšení, určitě vyzkoušejte. Největší výhodou pomalého brazírování je, že si vše připravíte ráno, vložíte do trouby a pak se nemusíte celý […]

, , , ,